Cas de porc (Toba)

Anul trecut nu am reusit sa sacrificam porcul, dar asta nu m-a oprit sa fac cas de porc :)  La cerintele sotului am facut cas si piftie, ii place tare mult, in special piftia (raciturile), nici nu am apucat sa gust piftia :))) 

 Pentru cas am cumparat de la o carmangerie, toate cele necesare si  a iesit o minunatie , totusi mi-as fidorit sa fie putin afumata , dar asta e, este foarte buna si asa, doar ca trebuie consumata intr-un timp mai scurt.

 Ingrediente:

 1/2 cap de porc

 3 bucati inimi de porc

 3 bucati rinichi de porc

 3 bucati limba de  porc

 3-4 catei de usturoi

 sare, piper

 boia de ardei

 piper alb

besica porcului/ cutisin/ punga

 Curatam bine capul si maruntaiele, eu le-am cumparat gata curatate, dar totusi am verificat si spalat  bine si se pune la fiert, impreuna, in apa  fara sare. Se lasa la fiert la foc mic pana ce toata carnea se desprinde de pe oase.

 Acuma fiecare taie dupa preferinta, in bucati mai mici mai mari sau sunt care dau prin masina de tocat , in fine, eu prefer in bucati mai marisoare, ca atunci cand tai o felie sa se vada  ce este acolo :)

Taiem  inima, rinichiul, limba, carnea, grasimea si soricul de pe cap, apoi condimentam cu sare, pier negru si alb si boia de ardei. As fi preferat sa dea o culoare mai rosie boiaua, cand cum o nimeresti :) ii bine si asa, important e gustul :).  Pisam usturoiul, adaugati dupa gust, mie nu imi place  sa adaug foarte mult usturoi, desi imi place usturoiul :), imi place sa simt toate aromele, si amestecam foarte bine.

As fi preferat sa am besica de porca, sau macar cutisin , dar nu am mai gasit, si am turnat in doua pungi, am rulat sa dau forma mai rotunda, apoi am asezat intr-o tava , am pus deasupra un dog de lemn si o greutate peste. Am lasat pana  a doua zi la rece.

  

Pofta buna!!