Piftie de porc (Racituri)

 

Ingrediente:

 4 picioare de porc

 urechi de porc

 300 gr carne de porc

 sare

 piper boabe

 usturoi dupa gust

 Ornat:

 frunze de patrunjel 

 un morcov mic

 Punem toate ingredientele, inafara de usturoi, intr-o oala, turnam apa cat sa cuprinda toata carnea si punem la fiert pe foc mic.  Cand a fiert carnea si cade de pe oase, adaugam usturoiul pisat si mai lasam 2-3 minute.

 Apoi luam de pe foc , scoatem carnea si lasam sa se limpezeasca putin zeama.  Fierbem morcovul vreo 15 min in apa cu sare. In vasele in care doriti sa puneti piftia , asezati morcovul taiat si frunze de patrunjel, dupa imaginitie si turnati, putina zeama Raciti 14-20 min , apoi scoateti vasele,  asezati  carnea luata de pe oase si turnati  din zeama, sa cuprinda toata carnea. Raciti iar. 

 Pentru o zeama limpede, spalati bine carnea si fierbeti la foc foarte mic, totul e sa nu tulburati zeama.

 Cand este fiarta carnea, incercati  pe o farfurie mica, daca se incheaga zeama, daca nu folositi gelatina.  Nu turnati nici foarte multa apa, doar cat sa acopere carnea si circa de 1-2 degete deasupra carni.

Pofta mare!!