Hajas ( Haiose )

Va poftesc la hajiose, cui ii place?  Tatalui meu ii plac tare mult, de mult ma bate la cap, zicea ca mama nu are vreme sa fac,  macar eu sa fac. Ce-i drept nu am facut de vreo 4 ani si era cazul, mai am inca o tura de osanza dar am zis ca fac de paste.  Zis si facu si iata-le,  in toata splendoarea lor, parca sunt niste carti gata sa fie ,,citite,,, cu umplutura preferata,  gem de prune. Tata cred ca mai mananci de paste si poate mai fac peste vreo 4 ani :))))

Ingrediente:

 1 kg faina tip 000

 750 gr haj ( osanza )

3 linguri smantana

1 ou

sare

300 ml apa minerala

200- 250 gr gem de prune

zahar pudra

Nu este greu de facut, doar iti ia foarte mult timp, de aceea nu prea fac, si cum i-am promis tatalui meu, i-am facut poftele.

Ne apucam de treaba :) osanza se da prin masina de tocat si se amesteca cu 250 gr din faina  si  se formeaza 3 bilute de aceasi marime si aceasi cantitate ( eu le-am cantarit ). Se pun deoparte  si ne apucam de aluat, restul de faina se amesteca cu oul, smantana si  un praf de sare, framantam si adaugam apa minerala, pe rand. Se framanta un aluat elastic.

Pana aici ,,no probleme,, apoi incepe asteptatul :))) , aluatul obtinut se intinde cu sucitorul de cca 1 cm  grosime, apoi se intinde o biluta de osanza cu faina, pe toata suprafata foi intinse.

Dupa ce  s-a uns, se impacheteaza, aducem partea de sus spre mijloc, apoi partea de jos spre mijloc. Apoi aducem partea stanga spre mijloc si partea dreapata, acesta este modul meu de impachetare, nu conteaza cu care parte incepeti, atentie, este important sa impachetati tot asa cum ati inceput. Se lasa apoi la odihnit 30 minute la loc rece ( in cazul meu la frigider), pana atunci luati si cititi o carte de bucate :))))

Dupa ce a trecut 30 min, se scoate de la rece si se intinde iar o foaie de 1 cm ( nu se desface, se intinde asa) si iar se unge cu o biluta de osanza , se impacheteaza tot asa, cum ati impachetat de prima data si se da iar la rece 30 min. Dupa cele 30 de min, se procedeaza la fel  cu ultima biluta si se da iar 30 min la rece. (Sper ca s-a inteles, daca nu puteti sa ma intrebati :) )

Dupa ce a stat la frigider ultimele 30 min, se scoate  si se intinde  o foaie de  1 cm  grosime, apoi se taie cu un cutit incins  la flacara, patratele si se pune cate un pic  de gem de prune si se indoaie/ inchide, apasand foarte usor, ( ex. ca o carte) sau puteti in romburi , cum va este la indemana.

Se aseaza intr-o tava cu hartie de copt si se coc pana ce devin usori rumeni si se deschid ca florile :)

Dupa ce s-au copt, se scot si se dau asa fierbinti prin zahar pudra, avand grija sa nu se rupa sunt foarte fragede.

Asta este tot, simplu, doar ca necesita mai mult timp, dar rezultatul este pe masura, unul excelent, din punctul meu de vedere.

Pofta dulce!!!!