Cartofi umpluti cu soia si ciuperci

Inca o reteta de post simpla, dar foarte gustoasa, o puteti servi alaturi de o salata si aveti un pranz reusit si delicios!!!

Ingrediente pentru 2 portii:

1 ceapa mica

2 catei de usturoi

8 cartofi mai mici

3 linguri soia granule

3 ciuperci mijlocii

4 linguri ulei

1 lingura rosii cuburi in suc propriu

sare, piper

cascaval de post

 In primul rand punem soiaua la fiert in apa clocotita cu sare si lasam cca 15-20 min, apoi  scurgem  de apa foarte bine. Ceapa  si usturoiul se toaca marunt si se calesc in 2 linguri de ulei, intre timp curatam ciupercile si le tocam marunt, apoi adaugam soiaua la ceapa calita si ciupercile tocate. Se scobesc cartofii  cu o lingurita. Lasam sa scada zeama de la ciuperci apoi adaugam rosiile tocate  si cartofi scobiti. Se condimenteaza cu sare si piper si se lasa 5 min pe foc incet.

Se umple cartofii cu aceasta compozitie si se aseaza intr-un vas termorezistent uns cu restul de ulei si se introduce in cuptorul incalzit 20 min, apoi se scot si se rade cascaval de post, se mai lasa 5 min in cuptor.

Au fost deliciosi !! Pofta mare!!