Musaca de vinete

Am facut aceasta mancarica buna de vinete cu gandul la provocarea lui Betty, provocare la care voi participa,  http://bettykitchen.wordpress.com/2011/09/01/provocarea-lunii-septembrie-dulce-romanie-2011/  

cu siguranta  si am sa revin maine cu o reteta  de prajitura cu pere. Cred ca toata lumea a mancat musaca de vinete sau cel putin a auzit, eu pana acuma am auzit , nu am facu :))) si chiar ne-a placut foarte mult. Am tot cautat retete de musaca si m-am oprit la carticica mea de bucate, editie foarte veche `86 si  m-am declarat foarte multumita, bineinteles cu mici modificari asa pe gustul meu :)

 500 gr carne tocata de porc ( se poate amestec vita)

 6 lg ulei

 1 ceapa mare alba

 1 kg vinete

 2 rosii potrivit de mari (300 gr)

 2 oua

 100 gr smantana  25%

 50 gr cascaval/ parmezan

 frunze de patrunjel verde

 30 gr pesmet

 sare, piper

 Se curata vinetele de coaja, in cazul  meu, stiti deja de ce, am mofturosi in casa :) se taie rondele sau pe diagonala de 3 mm, se sareaza si se lasa 15 min sa se scurga de zeama amaruie ce lasa, intre timp ne ocupam de compozitia de carne.

 Incingem 3 lg de ulei, adaugam carnea tocata, lasam 2-3 min, apoi adaugam ceapa tocata marunt, adaugam sare, piper si verdeata tocata, si lasam sa scada. Dupa ce a scazut lasam sa se raceasca si adaugam un ou batut la compozitia de carne racita si amestecam.

Se unge un vas termorezistent cu restul de ulei si se presara pesmetul, se aseaza felii de vinete scurse de zeama si sterse cu un servetel de bucatarie sau daca preferati sa le spalati sub un jet de apa rece, apoi jumatate din compozitia de carne tocata, asezam felii de rosii taiate , tot de 3 mm, apoi iar un rand de vinete restul de carne...

 Apoi asezam iar vinete si ultimul strat de rosii. Acoperim cu o folie de aluminiu, facem cateva gaurele si coacem in cuptorul incalzit 30 min. Dupa acea scoatem, luam folia si batem un ou cu smantana...

Turnam peste, musacaua noastra si presaram cu cascaval sau parmezan ras.

 Introducem la cuptor inca 10-15 min.

Si servim cu mare pofta!!!!! ENJOY!!!!